天日塩を使い、伝統技術と杉桶仕込みでじっくり天然熟成させた限定品

信州西山産大豆、長野県産小麦を100％使用し、 天日塩を使い、伝統技術と杉桶仕込みでじっくり天然熟成させた限定品です。

豆福亭

｢信州高山寺味噌」はここが凄い!!!

■健康へのこだわり

食べて安心。添加物（防腐剤・化学調味料・着色料等）一切入ってません。

■西山大豆

昔から小川村周辺の地域は西山と呼ばれ、この地で穫れる大豆は「西山大豆」としてその品質が高いことが全国に知れ渡っていました。
高品質の秘密は小川村の土に隠されているようです。
粘土質の土は適度の栄養や水分を保つ力があり、大豆の生育に適しており、この地元大豆を１００％使うことにより、他に類をみない美味しい高品質な味噌が誕生するのです。

■家庭のやさしい味

小川村農産物加工所（小川村直営）で造った「高山寺味噌」は手造りです。
職人さんが、真心込めて時間をかけて造っています。
4月に仕込み、土用（6～8月）までねかせます。土用の湿度・温度を利用し醗酵させ　さらに、完全にこうじが溶ける１１月まで熟成させます。
こうして自然の力を最大限活かすことにより、やさしい味（芳醇な香りとほのかな甘み）に仕上がるのです。