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信州高山寺味噌の通販ページ

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信州高山寺味噌

小川村の長野県宝に指定されている「高山寺」 から名前をつけました。厳寒期仕込み、 天然酵母、無添加など昔ながらの製法にこだわり 手間ひまかけてしあげました。


●内容量/700g
商品コード : 79970
価格 : 650 円(税込み)
 
ポイント : 65
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豆 福 亭

「信州高山寺味噌」はここが凄い!!!

■健康へのこだわり

食べて安心。添加物(防腐剤・化学調味料・着色料等)一切入ってません。

■西山大豆

昔から小川村周辺の地域は西山と呼ばれ、この地で穫れる大豆は「西山大豆」としてその品質が高いことが全国に知れ渡っていました。高品質の秘密は小川村の土に隠されているようです。粘土質の土は適度の栄養や水分を保つ力があり、大豆の生育に適しており、この地元大豆を100%使うことにより、他に類をみない美味しい高品質な味噌が誕生するのです。

■家庭のやさしい味

小川村農産物加工所(小川村直営)で造った「高山寺味噌」は手造りです。職人さんが、真心込めて時間をかけて造っています。4月に仕込み、土用(6〜8月)までねかせます。土用の湿度・温度を利用し醗酵させ さらに、完全にこうじが溶ける11月まで熟成させます。こうして自然の力を最大限活かすことにより、やさしい味(芳醇な香りとほのかな甘み)に仕上がるのです。

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